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Simmentaler Weidenrind 18

Tatar | Trüffel | Eigelb | Miso

 

Bergische Lachsforelle 18

Meerrettich | Apfel | Gurke | Dill

 

Rosenkohl 18

Umeboshi | Sellerie | Macadamia | Chili

 

Pulheimer Feldhase 18

Cestini | Consommé | Süßkartoffel

 

Dashi 18

Fang des Tages | Kombu | Bisque

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Ochsenbäckchen kl. 24 | gr. 42

Schwarzwurzel | Schalotte | Pastinake | Jus

 

Schwarzfeder Huhn aus dem Elsass kl. 24 | gr. 42

Kartoffelgratin | Karotte in Texturen | Jus

 

Kabeljau kl. 24 | gr. 32

Topinambur | Spitzkohl | Beurre Blanc

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Schokolade in Texturen 15

Karamell | Tonkabohne | Topinambur

 

Mandarine 15

Weiße Schokolade | Miso | Dai Dai 

 

Käsevariation vom Affineur Waltmann 18

Früchtebrot | Feigenmarmelade

 

5 Gänge 83

7 Gänge 96

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Unsere Menüs sind pescetarisch, vegetarisch oder vegan möglich.

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