Frühlingssalat

Pumpernickel | Frischkäse | Wildkräuter | Pickels

 

Rinder Tatar

Wachtel Ei | Blumenkohl | Buchenholz | Borettane

 

Toast

Maniok | Tomate | Haselnuss | Spargelauszüge

 

Spargel aus Dormagen

Eigelb | Estragon | Kartoffel

 

Bärlauch aus Pulheim

Dumpling | Miso | Verjus | Bärlauchsand

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Lammschulter aus Flammersheim

Kichererbse | Koriander | Salz Zitrone | Grantapfel

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Münsterländer Kalbsfilet

Spargel | Kartoffeln | Hollandaise

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Kabeljau

Fenchel | Orange | Zitronengras

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Zusatzgang Kaviar Ei 18,-
10g Imperial Kaviar | Vanille | Maracuja

 

Rhabarber

Kokos | Vanille | Schokolade | Mandel

 

Sauerampfer

Grüner Apfel | Weiße Mandel | Tonkabohne | Karamell

 

Käsevariation vom Affineur Waltmann

Früchtebrot | Feigenmarmelade

 

 

 5 Gänge 83 | Weinbegleitung 41 | „null promille“ 35

 

7 Gänge 96 | Weinbegleitung 56 | „null promille“ 45

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Änderungen der Menüfolge können zu einem individuellen Preis führen.

Änderungen behalten wir uns vor.

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Unsere Menüs sind pescetarisch, vegetarisch oder vegan möglich.

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Teilen Sie uns dies bei der Reservierung mit!

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