Unsere Philosophie im Restaurant zum Auerhahn
"Unsere Küche folgt keinem starren Konzept, sondern entwickelt sich stetig weiter. Im Mittelpunkt stehen das Produkt, der Geschmack und die Balance auf dem Teller – reduziert auf das Wesentliche, ohne überflüssige Elemente."
René Katzenberger 2025
René Katzenberger: Inhaber und Vollblut
Gastronom aus Leidenschaft
Hinter dem Auerhahn steht Küchenchef und Gastgeber René Katzenberger.
Als Autodidakt hat er sich seine Küche über Jahre selbst erarbeitet – geprägt von klassischem Handwerk, moderner Technik und einer klaren eigenen Handschrift.
Unsere Gerichte entstehen aus der Kombination von Erfahrung, Neugier und dem Anspruch, sich ständig weiterzuentwickeln.Dabei bleibt der Auerhahn ein Ort, an dem man sich wohlfühlt: entspannt, persönlich und ohne steife Abläufe.
Unterstützt wird René von einem jungen, engagierten Team, das diese Philosophie täglich mitträgt.
